Por: María Sama
Con un cordial ambiente y una bienvenida sin igual nos recibieron nuestros amigos de La Mansión de Palmas y bodega San Juanito para ofrecernos una privada y exquisita cena maridaje y, de esta manera, disfrutar del sabor de sus combinaciones.
La deliciosa cena inició con una Sopa de Flor de Calabaza, que maridamos a la perfección con San Juanito Rosado Malbec, seguida de un extraordinario Fetuccine con tomate y arrachera, acompañado por la textura del San Juanito Syrah Malbec.
Para el tercer tiempo, nos deleitaron con un Rib-eye perfectamente cocinado, que resultó el matrimonio perfecto para una copa de San Juanito Malbec. Y así llegó el postre, un Flan de vainilla que disfrutamos con San Juanito Vino espumoso rosado.
En un primer momento, y al notar que se trataba de platillos ricos pero simples, no tan rebuscados, pensamos que no habría sorpresa. Sin embargo, la calidad de los alimentos fue superando nuestras expectativas tiempo a tiempo, reconociendo un MARIDAJE exquisito y perfecto, incluso para replicarlo con invitados en casa.
Nuestros anfitriones, Guadalupe Sánchez Ceballos y Antonio Treviño Salazar y Antonio Treviño JR por parte de vinos San Juanito, además de el extraordinario equipo del restaurante La Mansión, nos hicieron sentir en casa y explicaron detalles sobre la creación gastronómica y la producción vinícola.
BODEGA SAN JUANITO
La bodega San Juanito se encuentra a casi 2 mil metros sobre el nivel del mar y goza de una espléndida vista a la Peña de Bernal, en el corazón del estado de Querétaro.
El Valle de Bernal, en la región semiárida de Ezequiel Montes, alberga el viñedo que ha hecho posible el cultivo y producción de los vinos San Juanito, los cuales han sido acreedores a numerosos reconocimientos internacionales.
Con crianza de 13 o 24 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, el vino es reflejo de los estándares de calidad que han hecho del sello San Juanito uno de los más respetados de México.
El viñedo cuenta con una rica composición de variedades de vid como Malbec, Syrah, Tinta de Bernal y Cabernet Sauvignon, las cuales junto con los factores climáticos y geomorfológicos del Valle de Bernal, manifiestan la expresión y carácter de esta región de viticultura extrema.
Los recomendamos para maridarlos con quesos de intensidad alta, cortes de marmoleo ligeros, así como estofados, barbacoas y moles.
Agradecemos a la Secretaría de Turismo de Querétaro por esta cordial invitación.
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