La gastronomía en Mazatlán festival «Farm to Table 2017”
Por: María Sama
Si no has visitado esta ciudad, te sorprenderás al conocer su hermoso malecón y los mejores atardeceres junto al mar.
Muchos extranjeros residen en este sitio ubicado al noroeste de México y han hecho posible durante tres años Farm to table, el festival gastronómico orgánico por excelencia, que ya es toda una tradición.
Con un clima único, la edición 2017 se llevó a cabo el 12 de febrero en la huerta orgánica creada por el empresario Chuy Lizárraga, en donde 200 asistentes de la alta sociedad mazatleca, sentados bajo hermosas carpas, estuvieron rodeados por la hermosura natural de las cosechas de tomates, pimientos, maíz y chiles de diferentes tipos. Mientras, disfrutaban del jazz, los vinos, la cerveza artesanal, los cocteles y ocho platillos realizados por los más reconocidos chefs locales e internacionales.
Con una cocina instalada ingeniosamente dentro de la huerta, el primer chef ya empezaba a emplatar el entrante después de pasar algunas horas seleccionando y cortando sus ingredientes; al mismo tiempo, el segundo chef ya estaba en los fogones cocinando el primer platillo y un tercer chef decidía sobre los productos que había recolectado para el principal.
Todo lo que crean ahí mismo es una delicia: los platillos de alta cocina, las ensaladas, los panes y los vegetales que conservan todo su sabor.
El atardecer ya se vislumbraba, pero el evento continuó con un delicioso postre preparado por dos chefs más. El sol se puso y no quedó más que recordar a la madre tierra por los manjares proporcionados desde el principio de los tiempos.
El equipo estuvo conformado por los chefs de los mejores restaurantes que podrás encontrar en Mazatlán y Culiacán: Alastair Porteous, de Water’s Edge Bistro; Gabriel Ocampo, de Fresh International Seafood House (F.I.S.H.); Daniel Soto, de El Caprichito Mío, Culiacán; Luis Osuna, de Cayenna Cocina del Mundo, Culiacán; Elmo Ruffo, de La Fiera; Karl Gregg, de BluePrint Group (Vancouver) y Francis Regio, de Ono Raw Bar, Vancouver.
El menú que se degustó durante el evento fue:
