Ganador de una estrella Michelin, Spring Moon ubicado en The Peninsula Hong Kong, ofrece una menú de seis a ocho tiempos, con un maridaje de té y vino.
La experiencia culinaria Chef´s Table, ha sido creada en torno a la comida cantonesa; un tea master, un sommelier y el chef Gordon Leung logran que esta excepcional cena sea inolvidable.
Todo inicia con una refrescante bebida de té helado taiwanes Dong Ding Oolong, después los comensales son conducidos a un salón semi-privado, que les permite disfrutar de la decoración Art Decó de los años 20.
Los comensales tienen la oportunidad de ver al chef mientras cocina tres platillos en una estación frente a la mesa y uno más tras bastidores en la cocina del restaurante.
Entre los suculentos platillos que se sirven está el dim sum como aperitivo, vieiras al sartén con salsa de miel y pimienta, sopa suprema cocida a baño maría, bola de clara de huevo con infusión de sopa de nido de ave, abulón seco del medio oriente y patas de ganso.
Para el menú de ocho tiempos se ofrece filete de garoupa al vapor enrollado con verduras, caracol de mar a baño maría con hongo velo de novia servido en un coco, fish maw con hongos colmenilla infusionados con salsa de camarón y puntas de filete Kagoshima al wok con col rizada.
Ambas opciones de menú incluyen maridaje con los tés blancos de Peonia Xihu Long Jin y Fuding, y con los vinos Brokenwood Semillion 2014 y Domaine Colinot Irancy Les Cailles Burgundy 2013. A la mitad de la cena, el Tea Master preparará en la mesa una infusión de Xihu Long Jin, y explicará la mejor forma de servir y disfrutar este exquisito té, además de revelar en qué radica su excepcionalidad.
Para disfrutar de Chef´s Table Experiencie, en Spring Moon, es necesario reservar al menos con 10 día de anticipación al correo diningphk@peninsula.com
