Essaid Mahboub es el chef anfitrión de esta deliciosa muestra de Marruecos que ofrece servicio a la carta de lunes a sábado de 12:00 a 22:30hrs. y brunch dominical de 13:00 a 17:00hrs. en el el hotel Presidente InterContinental Polanco.
El restaurante Café Urbano presenta el Festival Gastronómico de Marruecos hasta el 26 de noviembre, una iniciativa creada por el hotel Presidente InterContinental Polanco en conjunto con la Embajada del Reino de Marruecos.
Essaid Mahboub, chef de cocina marroquí e internacional de alta calidad, es el creador de los platillos con exquisitos sabores de Marruecos. Nació en la Ciudad de Marrakech, Marruecos, y cuenta con 20 años de experiencia en el ámbito culinario. Ha trabajado en diferentes hoteles y restaurantes alrededor del mundo; como el hotel Riad Al-Rimal, nombrado quinto mejor restaurante en Marrakech, en la clasificación anual de TripAdvisor (2011/2012). Durante los 6 años que lleva en México, se ha desempeñado como chef instructor en el Instituto Culinario de México, formando futuros Gerentes de A&B para hoteles y restaurantes de alto nivel.
La gastronomía marroquí destaca por su gran riqueza y diversidad; en sus platillos predominan las verduras y frutos secos, los cereales, las especias y los aceites, que se combinan armoniosamente con pescados, cordero y aves de corral. Se puede considerar que su culinaria actual es producto de la mezcla de gastronomías procedentes de los Bereberes, los Moriscos, de Oriente Medio, del Mediterráneo e incluso de África, por lo que define no sólo su identidad gastronómica, sino también la identidad cultural del país.
Algunos de los platillos que no te puedes perder: Harira de Camarón y Pescado, Pastilla Real R´batiá, Ensalada de Berenjenas Zaalouk, Couscous Sefardí (pollo, cebolla, uvas secas y canela), Tanjia M´arrakchia: res, limón confitado, azafrán y ajo (especialidad del Chef), Pastilla Sefardí con Leche, Agua de Azahar y Almendra, Naranja a la Canela y Menta.
Como complemento a estas especialidades, en el Bar Epicentro se ofrecerá una selección de exquisitas botanas de lunes a domingo de 11:00 a 00:00hrs., entre las que destacan el Cigarrito de Queso de Cabra con Ajo y Hierbas del Atlas, la Charmula de Camarón y Canapés de B´aghrir y Salmón Ahumado.
