Mercado Independencia Centro Histórico, gran experiencia

Flautas ahogadas, tacos de canasta de frijol y papa; platillos inspirados en la cocina de medio oriente y oriente, así com bebidas con mezcal, pulque y vino tinto, son parte de su oferta.

Ubicado dentro de una antigua casona en el corazón de la Ciudad de México, el mercado gourmet cuenta, en sus dos plantas y más de 20 locales, con una diversidad de opciones para el paladar de mexicanos y turistas, para quienes buscan conocer nuevos lugares o trabajan cerca del lugar.

El socio director del mercado, Elias Said, explicó a Notimex que el objetivo de este espacio es brindar una experiencia que aporte valores culturales, genere trabajos, ofrezca buena gastronomía y se convierta en un centro de atracción para la capital del país.

Por su parte, “Doña Maribel”, quien atiende Aztlán Flautería, sitio que tiene como objetivo preservar dicho platillo en sus diversas modalidades de preparación, relató que tanto locatarios como visitantes disfrutan de una experiencia única, pues para los cocineros es un orgullo difundir la gastronomía nacional.

“Aquí por ejemplo les preparamos flautas de puré de papa, requesón, tinga, o un relleno sorpresa, este último muy similar al que se usa para los chiles en nogada, todas preparadas con poca grasa porque cuidamos la salud de los clientes. Las favoritas de quienes ya nos conocen son las ahogadas combinadas con salsa verde y roja, y para darles un toque especial las servimos en un plato de barro”.

A unos pasos de Doña Maribel se encuentra Adriana Monrroy, que ofrece tacos de canasta de papa y frijol,  mole verde y adobo, todos de un tamaño colosal.

También para alternativos

Con la intención de satisfacer todo tipo de exigencias, Mariana prepara en Iniciativa Orgánica Local comida vegana y por temporada ofrece los típicos chiles en nogada.

“Este platillo se prepara de manera tradicional, el relleno de carne se cocina con cebolla, ajo, manzana, acitrón, pasas y almendras; la nogada tiene crema, agua, almendra, nuez de castilla, jerez y sal. Finalmente, el chile se acompaña de arroz blanco”.

Además de los ya mencionados establecimientos, dentro del mercado los visitantes también pueden disfrutar de las papas rellenas y cortes de Sonora y Angus, especialidad de Carnes el Mayoral; las alitas y otras carnes con un estilo barbecue de Texas y el norte de México de Pigs´s & Love: la comida inspirada en Medio Oriente de Hooka Kitche, y el sushi y tazones de arroz de Katami.

Luego de la elección del plato fuerte de su preferencia, los comensales pueden visitar a Atzhiri López en Miel y Sal, donde encontrarán una variedad de postres artesanales: galletas, buñuelos, tartas dulces y saladas, entre otros.

Mezcla y pulque para acompañar

Para completar esta experiencia, los paseantes encontrarán tres barras de bebidas en la planta alta y una de infusiones en la planta baja. David Corro, bartender de La Barra del Patrón, se especializa en cocteles preparados con mezcal.

“Nosotros intentamos quitar a la gente el tabú sobre el mezcal, la gente tiene miedo porque piensa que es una bebida demasiado fuerte, y aunque lo es, si se mezcla correctamente con ingredientes naturales como los que tenemos se obtiene un equilibrio agradable al paladar”.

La Barra del Patrón” se encuentra en medio de dos barras más, una especializada en cocteles con fruto rojo y otra más de vino tinto; mientras que en la parte baja se encontrará Maxica, donde Ana ofrece kombucha y pulque natural o curado, un cuarto, medio o un litro de esta bebida ancestral, según se prefiera.

Elias Said, expresó que una de las metas de los socios del mercado es posicionarlo como un lugar donde otras dependencias como museos, salas de conciertos, entro otras, usen el lugar como plataforma para exhibir exposiciones y ofrecer diversidad de espectáculos.

El socio director adelantó que también se trabaja en una extensión del Mercado Independencia, donde se abrirá un hotel próximamente, para ampliar la experiencia de los visitantes.

Sharon Cuandón (Notimex)